Сыродельные ванны Д7 ОСА 2.5, В2 ОСВ 5, В2 ОСВ 10 предназначены для выработки сырного зерна при производстве твердых натуральных сыров, полутвердых и мягких сычужных сыров.
Состоят из следующих основных узлов: 2х-стенной ванны, запорного клапана для спуска зерна с сывороткой, колонн мостовой конструкции, режуще-вымешивающего инструмента и его привода, электрооборудования.В сыродельных ваннах производятся следующие технологические операции:
Нагревание продукта
Перемешивание
Свертывание и образование калье
Разрезка сгустка режуще-вымешивающим механизмом
Отбор сыворотки
Перекачивание сырного зерна с сывороткой в формовочные устройства или отделитель сыворотки.